1、鹅肉在下锅焯水之前,用凉水浸泡,可以去除鹅肉的土腥味,而且是越凉的水越好。【做饭网】
2、炖鹅肉之前一定要加足够多的清水,因为是老鹅,所以要多炖一会,中途如果出现干锅只能加热水。
1将大鹅从冰箱冷冻中取出,置于室温下自然解冻,解冻后的大鹅用凉水浸泡2小时以上。
2浸泡好的鹅肉放入锅中,锅中加入清水,大火烧至沸腾将鹅肉焯熟后捞出。随后锅清洗干净,倒入食用油。
3油内加白糖、花椒、大料、香叶、陈皮相继下锅。大葱生姜洗净后,生姜去皮切丝,大葱切末,下锅煸香。
4鹅肉下锅,加入酱油、料酒,翻炒均匀后加入清水,大火烧至沸腾后转小火炖1小时,撒食盐,搅拌均匀即可出锅。
鹅肉中的蛋白质、氨基酸等物质都是人体每天所必须的营养,而且含量很高,同时鹅肉脂肪含量较低,不容易导致身体发胖,同时鹅肉属于温补食物,针对体虚乏力,胸闷气短都有很好的改善效果。