您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 正宗东北酱茄子的做法_白山黑水间的风味美食

既下饭又能泡饭的东北酱茄子

时间：2018-04-21 09:06:43 厨师：差不多先生出处：做饭网 4430人做过这道菜

“东北人豪爽直率，东北菜也是份大量足。如果各位朋友让我推荐一款东北特色菜肴的话，我一定会推荐你们东北酱茄子。这不，今天我就为大家带来了东北酱茄子的制作方法。茄子是自然生长在黑土地上的纯绿色食品，搭配地道的豆瓣酱，经过炖制，酱香浓郁，汤汁的气味渗透进了茄子的组织纤维中，咬上一口汤汁浓郁。而且食用这道菜的时候一定要用茄子汤泡饭哦，试过之后您一定不会后悔。下面就让我们看看白山黑水之间的东北酱茄子吧。【做饭网】”

食材清单

茄子 200克
尖椒 100克

大蒜 3克
食盐 3克
食用油 5克
豆瓣酱 5克
料酒 3克

小技巧

1.豆瓣酱本身很咸，所以我没有额外添加食盐，如果喜欢咸一点口味的朋友可以自己掌握食盐的添加量。
2.茄子去皮后容易变黑，可以用盐水浸泡，这样茄子就不会氧化了。
3.酱茄子中搭配土豆也非常好吃哦，而且这款菜肴十分适合用来做饭包。

东北酱茄子的做法步骤

1将茄子去皮，用手撕成条，锅内倒入食用油，油温热后将茄子下锅，大蒜切末和豆瓣酱一同下锅翻炒。
2翻炒2分钟左右，锅内加入清水、料酒，大火烧至沸腾后，尖椒用清水洗净后切丝下锅，中火炖20分钟即可出锅。

营养密语

1.茄子中一种独特的维生素，维生素P，这种物质能够增强血管的韧性，预防血管破裂等疾病，同时经常食用茄子还能够预防癌症并且延缓衰老。
2.豆瓣酱中的黄豆含有丰富的氮磷钾等物质，可以开发大脑智力。同时还可以促进肠胃蠕动，预防心脑血管疾病等。