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色香味俱全传统美味 红烧牛肉面
时间：2018-04-22 07:53:16
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
7305人做过这道菜
“红烧牛肉面是中华传统面食，尤其以兰州最为出名，根据传统的做法已经延伸了诸如兰州拉面等美食，影响力极大，进而出现桶装的低配版。其实正宗等到红烧面是特别讲究的，不管是在煮面还是在牛肉的选择处理上，都要经过多重加工，精心制作，由不得半点马虎，色香味俱全，可口诱人，受到很多人的追捧，毫不夸张的说再很远处都能闻到它的香味，可见多么的美味，想要学会这道红烧牛肉面的朋友，可以来这学习下最正宗的做法。”
食材清单
- 牛腱肉 400克
- 面条 150克
- 蕃茄 2个
- 胡萝卜 1根
- 油菜叶 适量
- 葱 3克
- 姜 3克
- 蒜 3克
- 料酒 2克
- 酱油 3克
- 黄油 5克
小技巧
1.黄油要足够融化再倒入蕃茄，味道更加的醇厚，并且要翻炒到汁多哦。
2.牛腱肉在去腥的时候，加点料酒和盐稍稍腌制，口感更佳。
3.面条不要煮的太烂，会影响整体口感。【做饭网】
红烧牛肉面的做法步骤
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1将黄油放入室温中软化，随后倒入锅中翻炒片刻，蕃茄洗干净切成块状下锅，炒到有些许烂，并且汁多粘稠即可。
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2在另外一个锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，牛腱切块，放入水中焯一遍去腥，沥干水分后倒入其中翻炒3分钟倒入番茄汁中，依次放入胡萝卜块、料酒和酱油。
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3先大火煮开，再转小火慢煮。再等待的时间我们煮好面条和小油菜放入碗中，淋上汤汁和酱料，香喷喷的红烧牛肉面就完成啦。
变化365
中华面食多式多样，介绍完传统美味红烧牛肉面，偷偷地再为你们推荐几道，比如《香菇鸡丝面》、《麻辣小面》、《担担面》、《酱香面》都是简单又好吃的！
