您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 湘菜 > 正宗湘菜水煮鱼的做法_辣的更温柔香的更彻底
川菜水煮鱼的胞弟 湘菜水煮鱼
时间：2018-04-23 08:49:55
厨师：差不多先生
出处：做饭网
10481人做过这道菜
“今天为大家推荐的是一款湘菜，水煮鱼。川菜中同样有一道菜肴叫做水煮鱼，这两款水煮鱼的区别可能在于，川菜的水煮鱼更麻更辣，就像川妹子的性格，火辣辣的，而湘菜水煮鱼辣的梗糅合，就像多雨的湖南，给人一种神秘感。鱼肉的选择毋庸置疑，肯定是草鱼，因为草鱼肉质细腻而且刺少，容易入味，最适合用来做水煮鱼了。搭配米饭食用简直是绝配，味蕾在香和辣的刺激下蠢蠢欲动，一定会让您吃得开心，吃得过瘾的。”
食材清单
- 草鱼 500克
- 白菜 100克
- 香菜 20克
- 盐 3克
- 料酒 3克
- 胡椒粉 3克
- 食用油 3克
- 干辣椒 1克
- 八角 1克
- 香叶 1克
- 香葱 2克
- 生姜 2克
- 大蒜 2克
- 豆瓣酱 5克
小技巧
1.锅内的汤汁一定要浇在水煮鱼上，同时水煮鱼煮好后可以在锅内多放一会，让鱼肉充分入味。
2.因为鱼肉是用盐腌制过的，所以在烹饪过程中没有额外添加食盐，朋友们可以根据自己口味掌握。
3.水煮鱼中还可以添加辣椒油，口感更辣更爽快。【做饭网】
湘菜水煮鱼的做法步骤
-
1将草鱼清理干净内脏，剥去鳞片，鱼头一分为二，鱼肉切段，鱼肉用食盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
-
2锅内倒入食用油，将干辣椒、八角、香叶放入锅中煸香，随后将蒜瓣、姜片和豆瓣酱下锅翻炒均匀。
-
3随后将鱼肉下锅，香葱切段下锅，加清水，大火烧至沸腾后转小火炖1小时后盛出即可。
营养密语
1.草鱼中含有丰富的胶原蛋白，可以修复细胞组织，让我们的皮肤更细腻，帮助我们修复皮肤皱纹，同时草鱼中的不饱和脂肪酸还可以为心脏和血管提供保健作用，预防心血管疾病，小孩子经常食用草鱼还可以促进智力发育。
2.干辣椒、大葱、生姜、大蒜都有增进食欲的作用，同时这几种物质还都可以加速身体新陈代谢，杀菌排毒，预防感冒。
