香嫩下饭辣到心坎里 剁椒鱼头

1姜切片状，野山椒切碎，葱切葱花，蒜剁碎备用。在锅中倒入油，放入切好的佐料和剁椒，再加一点干豆豉和少许的糖，翻炒均匀后盛出待用。

2将鱼头清洗干净后剁成两半，不要切断，将其铺开，处理清洗干净后，在鱼头里面加入适量的盐、料酒和姜片腌制片刻，放入热水中焯一遍即可。

3盛出焯好的鱼头，倒扣放置在烤盘上，把步骤1中制作好的剁椒均匀的浇在鱼头内部，涂抹均匀，依次倒入生抽、耗油、料酒和香油，翻拌匀称即可。

4最后把整个烤盘放入蒸箱里面，中高温蒸煮大约10分钟，撒上适量的葱花，再浇上热油，香喷喷的剁椒鱼头就完成了。