1.鸡肉本身很腥,鸡杂更腥,所以要用清水浸泡,水越凉越好,目的就是将鸡杂的腥味去掉。
2.可以适当添加鸡精,鸡杂汤口味更鲜。
3.鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味,我不习惯胡椒粉的味道,所以没放。
1准备鸡杂,其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等,提前用清水浸泡30分钟以上,将鸡杂的血污泡掉。
2鸡杂放入锅中,加入清水,将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水,将鸡肉下锅炖。
3大葱切段,生姜去皮后切片,下锅调味,倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。
4银耳用清水泡发后撕成快,连同红枣、食盐一同下锅,继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。
1.鸡杂与鸡身上的其他部位相比,蛋白质含量更高,能够为人体补充足够的营养物质,同时鸡肝养肝,鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容,用鸡杂炖的汤可以调节血液循环,治疗畏寒畏冷。
2.银耳可以促进身体的排毒功能,尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用,常年吸烟的朋友可以多吃银耳,清肺。