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美味可口的肉食 猪头肉
时间：2018-04-24 09:11:40
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
5787人做过这道菜
“猪头肉在很多的肉品中比较特别，因为它的外观乍看上去有些许的吓人，但是它的味道却是极其美味的，在众多的猪头肉的做法中，我要向大家推荐的是卤猪头肉。它是比较传统的淮扬经典小吃，大家印象中可能会觉得比较难做，但是制作的过程却是十分的简单的，另外浓郁的汤汁搅拌在米饭中，令你食欲大开。”
食材清单
- 猪头肉 1块
- 白酒 适量
- 盐 毫升
- 黄糖 1块
- 八角 5个
- 姜 1块
- 桂皮 1块
- 胡椒 适量
- 酱油 少许
小技巧
1、猪头肉热锅焯一遍是为了去掉腥味，清理猪头肉的时候一定要里里外外都清洗干净。
2、焖制的过程中要是水量烧了，可以中途加水。【做饭网】
3、卤制好之后可以尝尝咸淡在决定是否添加盐，然后再出锅。
猪头肉的做法步骤
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1先将猪头肉剁成几块，锅内烧热水，把猪肉头放进热水中浸泡；取出来处理掉猪毛，处理掉猪耳朵里面的杂物，反复清洗干净。
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2锅内放入酱油、八角、桂皮、姜片、胡椒、黄糖、白酒、盐和清水大火烧开锅形成酱料。
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3等到酱料烧开锅之后放入出来好的猪头肉，转为小火焖制20分钟，把猪头肉翻转过来在继续焖制15分钟。
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4看到猪头肉的颜色变深之后，用筷子戳一下猪头肉比较厚的地方，如果能够戳进去说明已经熟了，可以取出装盘晾凉切片，淋撒上卤汁就可以食用了。
营养密语
1、猪头肉具有滋阴补阳、补血益气、祛湿除燥、润肤美容的功效；
2、一般人都可以适量的食用，但是肥胖和血脂高的人群要慎食，以免引发诸多疾病。
