绝对可以称得上是人间至美 剁椒鱼头

1将鱼头用刀从中间部分劈开，用清水反复冲洗后装盘，姜剁成碎末放在鱼头中，加入鸡精、胡椒粉和料酒进行腌制60分钟。

2将剁椒、葱和蒜都切成末备用，锅内倒入适量的油烧热，放入剁椒和腌辣椒酱，适量的蒜末翻炒出香味，然后添加白酒、糖翻炒均匀。

3将腌制好的鱼头取出放在另一个盘子中间，放上炒好的剁椒和些许的糖放进蒸锅上，蒸锅内添入适量的清水烧开锅，然后盖上盖子大火蒸20分钟。

4蒸好之后取出来，在鱼头上面淋撒上剩余的蒜末和葱末，锅内倒入食用的油大火烧热，然后把热油淋浇在鱼头上就完成了。