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舌尖上的鲜辣 红烧血旺
时间：2018-04-25 10:54:17
厨师：差不多先生
出处：做饭网
7994人做过这道菜
“没有胃口怎么办？不要担心，下面就为大家推荐一款唤醒食欲的美味川菜：红烧血旺。血旺就是鸭血凝固而成，口感细腻，入口即化，而且十分富有弹性，放入嘴中后轻轻一抿，浓郁的鸭血在舌尖上绽放，搭配酸爽的酸菜和香辣的辣椒，酸辣的口感又地道又开胃，尽管吃的大汗淋漓可依旧欲罢不能。下面就将这道开胃的经典川菜分享给大家，让我们一同开启今天的寻味之旅吧。”
食材清单
- 毛血旺 200克
- 酸菜 100克
- 芹菜 100克
- 红辣椒 5克
- 花椒 2克
- 豆瓣酱 10克
- 大蒜 3克
- 盐 3克
- 淀粉 5克
- 大葱 3克
小技巧
1.酸菜如果很酸，建议用清水多冲洗几遍，如果酸菜味道比较淡，稍微浸泡即可。太酸或者没有酸味的酸菜都影响整道菜的口感。
2.血旺的汤汁不要收的太干，留一些浇在毛血旺上味道更好。
3.还可以添加豆芽，油菜等蔬菜，营养更均衡。【做饭网】
红烧血旺的做法步骤
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1将血旺用清水冲洗干净后切块，酸菜切碎后用清水浸泡30分钟，随后攥干水分，红辣椒切丝。
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2芹菜摘洗干净后切块，点火将锅加热后倒入食用油，待油温热后将花椒和干辣椒下锅煸香。
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3放入豆瓣酱和酸菜继续翻炒，随后将大蒜掰瓣下锅，加清水烧至沸腾后下血旺煮。
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4芹菜下锅继续煮，大火煮5分钟后加食盐，淀粉与清水按照1:1的比例搅拌均匀下锅勾芡，翻炒均匀后撒葱花即可盛盘食用。
营养密语
1.血旺其实就是鸭血，鸭血中含有种类丰富的微量元素，如铁、锌等，同时食用鸭血还可以为身体补充丰富的蛋白质。还可以预防贫血。
2.酸菜中乳酸含量丰富，能够刺激人的食欲，助消化，同时还能够促进神经发育。
