滋补美味的胡萝卜炖羊肉

1首先把羊肉切成如图所示的块状，放入冷水使羊肉完全浸泡，在加点姜片，倒点料酒，开大火煮开，把血水逼出来，将羊肉沥干水分，再放入热水中洗净浮沫。

2在煮羊肉的时候，可以同时开始准备香料了，包括葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红枣、枸杞、小茴香、陈皮等，量的把握可以根据个人喜好。

3准备一口锅，同时放入冰糖及油，开小火溶化冰糖，变成焦糖色就可以了，可同时放入花椒，爆香了以后就把花椒捞出来。

4继续往油锅里加入其它香料炒香，把羊肉放进去，这是就要开启大火爆炒啦，让羊肉都均匀上色就可以了。

5在羊肉里倒入小半瓶的啤酒，加点辣椒酱，加点生抽、老抽和开水，水量正好没过羊肉，大火煮开，再调成小火炖上一半小时，然后放入胡萝卜再炖半小时，撒点香菜或是青蒜，就可以出锅了。