猪肝需要用清水洗干净,再浸泡一下,这样可以让猪肝里的血水尽快地去除干净,也可以让制作出来的爆炒猪肝吃起来没什么异味。
1首先将准备好的猪肝用清水冲洗干净后,再用刀切成小块,放在碗中,加入料酒以及打入一个鸡蛋,倒入事先调制好的水淀粉,用筷子充分地将猪肝搅拌均匀,,放在一边腌制一会等待使用。
2将事先准备好的大蒜和生姜用清水洗干净,再用刀切成大蒜片和生姜片,以及青椒和红椒洗净对半切开,切成小块放在案板上就好了。
3在准备好的小碗中加入生抽、白糖、料酒以及耗油,用筷子慢慢地搅拌均匀就可以了。
4在锅中加入油,等油热后加入腌制好的猪肝,炒制一会,就关火出锅盛在盘子里等待使用。
5在锅中加入油,放入切好的生姜片和大蒜片,用铲子煸炒爆香,再加入切好的青红辣椒块,以及炒制过的猪肝,不停地翻炒,再倒入调制好的酱汁煸炒几下。
6最后等到锅中汤汁收的差不多的时候,倒入调制好的水淀粉,翻炒均匀,就可以关火盛盘食用好吃营养的爆炒猪肝啦。
猪肝的吃法除了小编今个儿介绍的这款《正宗浙菜爆炒猪肝》以外呢,还有其他的菜肴,就像是《五香猪肝》、《家常炒猪肝》、《菠菜炒猪肝》、《白切蒜泥酱油猪肝》等给你提供不同的猪肝做法等你来制作品味哦。