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为健康 多清蒸 清蒸狮子头
时间：2018-05-02 15:18:34
厨师：差不多先生
出处：做饭网
8698人做过这道菜
“狮子头一般有清炖、红烧、清蒸三种烹饪方法。为了我们的身体健康，也为了保持食材原有的味道，同时最大限度的避免破坏食材的营养价值，我建议大家选用清蒸的方式。热量通过水蒸气均匀的作用于狮子头上，口味清淡却别有一番食物本来的香味，吃起来“朗朗上口”，而且色泽也很素雅，在现代都市快节奏的生活环境中，反而有一种差异美。这道菜肴在我小的时候只有在婚宴的餐桌上才能够吃到，现在随着生活水平的提高，各种美味想吃就吃，今天就让我们一同追忆小时候的味道吧。”
食材清单
- 猪肉 200克
- 香菇 100克
- 莲藕 100克
- 鸡蛋 1个
- 油菜 50克
- 生姜 5克
- 盐 5克
- 胡椒粉 3克
- 白糖 5克
- 料酒 10克
小技巧
1.猪肉可以事先用凉水浸泡20分钟左右，水凉一些最好，这样做可以有效的去除猪肉的腥味。
2.清蒸狮子头在上桌前可以将垫在底部的油菜取出，这样整道菜看起来更正宗。【做饭网】
3.蒸锅中一定要多放清水，蒸的过程中不要开锅，一次蒸出来的狮子头味道才地道。
清蒸狮子头的做法步骤
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1香菇、莲藕连同生姜一同洗净后剁成末，五花肉剁碎成肉馅后加入食盐、白糖、料酒，并且打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀后腌制。
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2肉馅腌制越20分钟后，加入香菇、莲藕和生姜，撒入淀粉后继续沿顺时针方向搅拌均匀。
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3油菜洗净后掰成叶，垫在汤锅的底部，随后将搅拌均匀的肉馅揉搓成一个大丸子状，放入汤锅中。
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4蒸锅中倒入足量清水，将汤锅坐在蒸锅上，蒸30分钟，放入油菜心，继续蒸10分钟，撒食盐和胡椒粉即可食用。
营养密语
香菇作为菌类含有丰富的不饱和脂肪酸和菌酸。前者可以加速血液循环，预防血管堵塞，而后者则具有很强的抗氧化作用，可以延缓人体衰老，还能够预防各种癌症。
