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干煸黄豆芽 吃了就是忘不掉
时间：2018-05-26 15:22:31
厨师：沫源
出处：做饭网
4385人做过这道菜
“正宗浙菜干煸黄豆芽是一道比较受大家欢迎的菜肴，流行于广大人们的日常生活中，也没有比较详细的菜系分类，每个菜系好像都是有这个菜肴的存在哦，最近也是刚好是黄豆芽的上市时间，通常当做配菜来食用，滋味鲜美是吃货福利。接下来让我们一起看一看正宗浙菜干煸黄豆芽的做法，好吃就是想要再来一碗饭呀！【做饭网】”
食材清单
- 黄豆芽 400克
- 红辣椒 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
小技巧
1、需要根据气候来判定黄豆芽的浸泡时间，天热的时候浸泡时间短一点，天冷浸泡时间长一点。
2、可以将黄豆芽替换成别的豆类，做出来一样美味。
3、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。
4、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
干煸黄豆芽的做法步骤
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1把黄豆芽放入漏水盆里，在水龙头下冲洗，用手爪几下洗的干净，着把浸泡好的黄豆芽放入锅里，倒入水盖上锅盖，转到小火进行煮制，大约8-10分钟，高压锅吹气，熄火，等气吹完后打开锅盖，冷却片刻。
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2接着将掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩，红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
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3在锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
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4在锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
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5最后在锅中洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
营养密语
黄豆芽具有美容养颜、助于消化、消食清毒，提供纤维素等功效。
